Tekirdağ Köftesi

"Fabrikasyon değil, el emeği lezzet!"

Harun Usta’nın yıllara dayanan ustalığıyla, geleneksel yöntemlerle hazırlanan gerçek Tekirdağ Köftesi.

Tel: 0538 458 0728

"Fabrikasyon değil, el emeği lezzet!"

Tekirdağ köftesinin lezzetini etkinliklerinize taşımak artık çok daha kolay. Harun Usta, özel davetlerinizden mahalle partilerine, şirket etkinliklerinden doğum günlerine kadar her türlü organizasyona kendi profesyonel mangal ekipmanı ve eksiksiz organizasyonuyla dahil oluyor. Ustasından yeni çıkmış, cızır cızır pişen o meşhur Tekirdağ köftesi kokusuyla konuklarınıza unutulmaz bir lezzet şöleni sunmak için tek yapmanız gereken tarihi belirlemek.

Siz sadece misafirlerinizle keyifli vakit geçirmenize bakın; hazırlıktan pişirmeye, sunumdan mangal başı hizmetine kadar tüm detayları Harun Usta ve ekibi üstleniyor. Kaliteli malzeme, geleneksel tarif ve tam donanımlı mobil mangal hizmetiyle organizasyonlarınıza hem lezzet hem de renk katıyoruz. Detaylı bilgi ve randevu için bize hemen ulaşın, partinizi lezzet festivaline dönüştürelim! Tel: 0538 458 0728

Tekirdağ Köftesi’nin Yüz Yıllık Lezzet Arayışı

Tekirdağ köftesi, Trakya topraklarına özgü, kökleri derin bir lezzet geleneğidir. Bu özel tarifin, 1920’li yılların başında Selanik’ten yöreye göç eden ustalar tarafından getirildiği bilinir.

Gerçek bir Tekirdağ köftesinin en büyük sırrı, özenle seçilen dana kaburga etinde ve sabırla yoğrulup dinlendirilen harcında saklıdır. Yanında sunulan o kendine has kırmızı biber salçası ise lezzeti tamamlayan olmazsa olmaz bir imzadır.

Öz bir Trakyalı olarak, bu topraklara ait en özel ve en hakiki tarifleri sizlerle buluşturmaktan gurur duyuyorum. Yerinde, kömür ateşinin başında yemek elbette bambaşka bir keyif… Ancak bu eşsiz lezzeti evlerinizde de aynı nefasetle hazırlayabilmeniz için tüm püf noktalarıyla tarifimizi paylaşıyoruz. Yanına bir de o enfes acılı salçasını eklediniz mi, değmeyin keyfinize!

Hakiki Tekirdağ Köftesi Tarifi (Harun Usta’dan Ev Usulü)

Gerekli Malzemeler

Et: 500 gr orta yağlı dana kaburga kıyması (Bir kez çekilmiş)
Bağlayıcılar: 1 adet orta boy kuru soğan (Rendelenip suyu sıkılmış), 2 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı galeta unu (veya bayat ekmek içi)
Sıvı & Sarımsak: 1 kahve fincanı maden suyu (soda), 2 diş ezilmiş sarımsak
Baharatlar & Kabartıcı: 1 çay kaşığı karbonat (üzerine birkaç damla limon sıkılmış), 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz

Özel Acılı Biber Salçası (Yanına):

2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı acı biber salçası, 2 diş ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı tuz.

Adım Adım Hazırlanışı

Yoğurma Aşaması: Derin bir kaba kıymayı, suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı, irmiği, galeta ununu ve baharatları alın. Limonla aktifleştirilmiş karbonatı ve maden suyunu ekleyin.
Kıvam Alma: Harcı en az 10-15 dakika boyunca macun kıvamına gelene ve et lif lif olana kadar güçlüce yoğurun.
Dinlendirme (En Önemli Adım): Hazırladığınız harcın üzerini kapatıp buzdolabında en az 12 saat (tercihen 1 gece) dinlendirin. İrmiklerin kabarması ve lezzetlerin bütünleşmesi için bu süre şarttır.
Şekillendirme: Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde silindir (parmak) şekli verin.
Pişirme: Isıtılmış döküm tavada veya imkan varsa kömür ızgarasında, köfteleri sık sık çevirerek suyunu hapsettirip pişirin.

Ustasından Püf Noktaları

Et Seçimi: Tekirdağ köftesinin esnek ve sulu yapısı dana kaburga etinden gelir. Sadece yağsız kıyma kullanırsanız köfteniz kuru olur.
Soğanın Suyu: Soğanı rendeledikten sonra suyunu mutlaka tülbent veya süzgeçle sıkın. Soğan suyu etin tadını acılaştırır.
Karbonat & Soda: Köftenin dışının çıtır, içinin sünger gibi yumuşak olmasını sağlayan temel sır karbonat ve maden suyu ikilisidir.

Toplu Organizasyonlar & VIP Mangal Hizmeti

Harun Usta’nın asırlık lezzet geleneğini ve el işi Tekirdağ köftesini özel günlerinize taşıyoruz! Doğum günlerinden özel partilere, kurumsal davetlerden aile toplantılarına kadar tüm organizasyonlarınızda; VIP kalitesinde mangal kurulumumuz, usta ekibimiz ve güler yüzlü servisimizle hizmetinizdeyiz. Siz mekânınızı seçin, gerisini Harun Usta’nın tecrübeli ellerine bırakın. İstanbul ve çevre illere özel mobil ekipmanlarımızla geliyor, dumanı üstünde hakiki lezzeti ayağınıza kadar ulaştırıyoruz. Siz isteyin, biz ayağınıza gelelim; davetlilerinize unutulmaz bir lezzet ziyafeti sunalım!

Tel: 0538 458 0728 (whatsapp veya cep telefonundan ulasabilirsiniz)

Page updated

Google Sites

Report abuse